ハクサイ(白菜)

無農薬白菜

無農薬白菜(2015/10/25)
10月中旬に行われた村の運動会での井戸端会議が白菜の虫対策の話題で盛り上がってました。
レースみたい、白い筋だけになってる、と言うのは我が家だけではないようです。

無農薬白菜

無事結球しました(2015/11/21)
まな板の上の白菜

ここまで剥けば虫食いの痕はありません。

白菜の育苗

種をまきました(2019/08/19

芽を出した白菜

芽を出しました(2019/08/24

芽を出して一月後の白菜

だいぶ大きくなってきました(2019/09/23

葉がレース状になった白菜

今年も悲惨な状態に(2019/10/21
犯人はダイコンサルハムシです。

育て方

用途

  • お鍋に
  • 漬物(浅漬け、糠漬け)
  • 味噌汁・スープ(コンソメ、クリーム、中華)
  • 炒め物(海老、イカ等を入れて中華風に)
  • 煮物はすき焼き風

ダイコン(大根)

大根

青首大根

大根の葉

大根の葉

大根の花

大根の花(2016/04/02)

芽を出した大根

大根が芽を出しました(2019/09/23

冬の定番野菜。春の七草のスズシロ。

育て方

用途

  • 大根おろし…ジャコや干物とあえたり鍋物の薬味にもみじおろし
  • 刺身のツマ
  • サラダ…けんつきしてゴマ塩であえたり、塩昆布とあえたりピーラーで薄くして葉物の代わりに
  • ふろふき大根
  • 味噌汁の具
  • おでん
  • ブリ大根。ブリの代わりにスジ肉と煮込んだり昆布だけで煮込んだり。
  • 大根餅
  • ミゾレ鍋
  • 漬物…昔は沢庵漬けを一樽つけていましたが今は浅漬け、菊花漬けなど。浅漬けにする場合、根の部分はカブラよりも硬いのでスライサーで薄くスライスするか、けんつきした方が食べやすい。
  • 風邪をひいた時のはちみつ大根
  • 葉っぱは菜飯に
  • 昔は大根とサツマイモで飴を作ったそう。

トラブル

ヒノナ(日野菜)

ヒノナ


日野菜の双葉

芽を出した日野菜(2015/11/21)
こんなに小さくてもヒノナらしい色をしています。
ヒノナの漬物大好きです。

日野菜

2017年も漬物には間に合わず(2017/11/26)

日野菜の花

日野菜の花(2016/3/27)
他の菜花と直ぐに見分けがつきます。

用途

  • 漬物でしか食べたことがありません。葉と一緒に塩漬けにするのがほとんど。少し酢を入れると綺麗なピンク色になる。
  • たくさんある時は根っこ部分のみを甘酢で漬けたり。綺麗なピンク色になります。

菜花(ナバナ)

ナバナ畑

黄色く染まったナバナ畑(2019/04/30)

菜花の花

ナバナ(2019/02/27)

菜花

ナバナの蕾

植えたばかりの菜花

植えたばかりの菜花
菜花やで、と苗をもらいました。しかも花壇に植えてもらいました。
野菜に入れるか花に入れるか迷いましたが、野菜で。
菜花の花

暖冬のせいか、春を待たずに咲いてしまいました(2015/11/29)

種の鞘

種の鞘(2016/06/06)

菜花の苗

菜花の苗をもらいました(2016/11/06)
今年は畑に植えて食用にするそうです。

菜花

食べごろです(2017/03/20)

収穫した跡

収穫した跡。また脇から芽を出すので1本の株から結構収穫できます。

菜花の苗

今年も苗を貰いました。去年よりも一月以上早いです(2017/10/01)

菜花

植えてから一週間目(2017/10/08)

ナバナとナタネ

菜種油を採る菜の花と同じものを指していると思っていたら食用のナバナとナタネ油を採るナタネ・アブラナは見た目も違うようです。
菜の花

菜花に混じって生えてきたナタネ(2018/12/08)
両脇の菜花に比べてたくましそう。葉も硬そうです。
河原等に生えているのは多分こっちの方が多いのでは。

花屋で菜の花として売られているのは葉の縮れた食用のナバナと同じタイプでした。
道路脇に生えている菜の花は葉の色が青味がかっていてナタネのようです。

菜の花を食べてみました(2019/02/23

用途

  • 桃の節句に桃と一緒に生けます(切花用に売られているのも葉が縮れている気がする)
  • 花の開く前のつぼみを軸ごとお浸し、胡麻和え、芥子味噌、炒め物にも
  • 数本植えれば毎日少しずつお弁当の青味に使えます
  • 種の落ちた後の茎を箒のように集めて蛍狩りにつかいました
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