2018/10/08(月)柿膾 料理果樹::カキ 我が家で柿膾と言えばお正月の紅白膾に細く割いた干し柿を混ぜたものでしたが、お下がりの大根があったので人参代わりに柿を使って膾にしてみました。 柿を細切りにするのが難しそうなので大根の方も銀杏切りに。 塩分控えめにするため塩もみはせずべんり酢に漬けただけ。 柿の甘さが大根にまで移っているのか何時もよりも甘く感じられました。
