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果樹::ユズ(1)
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2025/12/25(木)干し柿のみりん漬け
皆が帰ってくるお正月に向けて賞味期限が迫ったみりんを使い切るため、全部使ったのでヒタヒタ以上になっていたはずですが、液から顔を出しています。
左側が柚子ジャム、右側がクリームチーズと。
胡椒とオリーブのくせ強クラッカーに乗せたせいで、どちらが美味しいか分からず。
干し柿だけつまんで食べてみましたが、期待したラムレーズンのようなマリアージュは感じられず。
干し柿と味醂の味でした。もう少し経つと変わるかな？
箸でつまんだ時は固そうでしたが、新しいものより柔らかいほど復活してました。
次干からびさせたら便利酢系を試してみたいと思います。
柚子ピールは雨続きの為、冷蔵庫で待機中。
2025/12/18(木)干し柿のみりん漬け
右が今年の干し柿、左が去年のものです。
なますに入れた記憶がありますが、それ以外が手つかずで残っています。
捨てるのはちょっともったいない気がして調べたら似たような人がいるようで、みりん漬けを試してみることにしました。
包丁でヘタを落とし、縦に切れ目を入れて種を取り出しました。
結構力が要りましたが、思ったより何とかなりました。
ラムレーズン代わりにするのならもう少し細かくした方がいいかもしれませんが、漬けた後で柔らかくなってから切った方が楽そうなので、このまま漬けることに。
何日漬けたらいいのか分からず、調べたら5日以上おけばよいとのこと。
去年の干し柿なので、もう少し置いた方がいいかも知れません。
美味しかったら今年の分も早めに漬けたいと思います。