山里フィールドノート　－ blog

2019/01/20(日)割り干し大根作成中

大根のハリハリ漬け風が意外に簡単にできたので、よりそれらしい食感を出すため、割り干し大根を作ってみようと干してみました。
そろそろ１週間になりますが、やっと萎びてきて隙間が大きくなってきました。

寒干しに適した日が続いていたのでニ三日も干せばそれらしくなるのかと思っていましたが、結構時間かかりそうです。

今日は久しぶりの雨。
うかうかしているとカビさせてしまいそうです。