山里フィールドノート　－ blog

2019/02/15(金)丸くない団子

料理

叔母宅から「ダンゴ」をもらってきました。
海老入りとヨモギ入りで定番のダンゴです。
もち米だけでなくうるち米を混ぜてつき、お米の粒々が残るものを「ダンゴ」と呼んでいますが団子でいいんだよねと思って検索しても出てきません。

お餅よりも粘りがないので食べやすいのと少し塩気あるので子供の頃からダンゴの方が好きでした。
我が家ではお正月に餅をつくのがやっとですが、叔母はまめに作ってくれています。

玄関には大根の葉が干されていました。

２籠も。

一体何に使うのかと確認したら、沢庵を漬ける時に蓋にするのだそうです。
これから沢庵漬けるとかまだまだ元気そう。

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2019/02/11(月)干し芋のリサイクル

料理

凄く美味しそうに見えたため年末の女子会用にまとめ買いをしてしまったものの、持っていく前に味見したら「干し芋は干し芋」という感じでわざわざ持っていくほどでもなかったのでたくさん残っています。

サイコロ状にしてホットケーキに混ぜても柔らかくはなりませんでした。
本日は２袋分サイコロ状に切ったものをザルに入れ水をかけ、皿に移してラップしてチン、を２度繰り返し、100ccほどの牛乳を加えて弱火にかけ、水分がなくなるまで練りました。
蜂蜜をティースプーンで２杯、昨日の柚子の皮を混ぜて更に混ぜます。

ラップで茶巾絞りに。

少し芯のようなものが残っていますが柚子の皮も混じってそれほど気にならず。
美味しくいただけました。

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2019/02/10(日)柚子をなんとかする

料理

先週収穫した柚子

このカゴに入れたまま台所の入口の直ぐそばに置いてましたが、１週間経ってもそのまま。
その間ご近所さんが数名目にしているはずですが減った様子も無く。
私「誰も欲しい言わへんかった？？」
母「何か作るつもりやと思たん違うか…」

しょうがないので本日皮のきれいな部分は薄くそいで細かく刻み、残りは絞りました。