検索条件
タグで絞り込み
料理(4)
果樹(1)
果樹::ウメ(1)
花(1)
花::リュウキンカ(1)
行事(1)
行事::小正月(1)
野菜(6)
野菜::キャベツ(1)
野菜::ジャガイモ(1)
野菜::ダイコン(3)
野菜::ホウレンソウ(1)
全13件
(3/3ページ)
2019/01/07(月)大根のハリハリ漬け風
干し大根を作るのが面倒なので、生のままの大根を使い醤油、酢、砂糖を使ったレシピを探しました。
拍子木に切ってからレシピを探したので、形は違いますが参考にしたレシピはこちら。
拍子木にした大根を1時間ほど寒風に晒して表面の水分を取りました。
砂糖の分量は量っていると150グラムくらいで充分な気がしたので150グラムに減らしました。
出来上がった漬け汁は少し醤油辛い気がしましたが、一日置くと中から水分が出たためか程よい感じになりました。
ハリハリ漬けのコリコリ感はなく、サクサクした感じですが大根の大量消費に一役買ってくれそうです。
2019/01/06(日)ホウレン草の本葉
まだまだ先は遠そうです。
2019/01/05(土)育ち過ぎた大根
同じ種で同じように育てたそうですが、この差はどこから来るんでしょう。
千枚漬けのように薄くスライスして甘酢に漬け、梅肉か桜の花の塩漬けを挟んで四つ折にすればちょっとしたおつまみになりそうに思えましたが、でかすぎてスライサーではスライスできず…。
ピーラーでリボン状にしてキムチ鍋に入れましたが、通常の大根だと１本近く使ってしまうのに４分の１くらいで充分な量に。