ツクネイモ（仏掌薯）

2015/12/19 ヤマノイモ科
ツクネイモ

仏様の手のひらに見えるでしょうか？
長芋よりも粘り気があるが、大和芋（丸くて黒い皮）ほどではない。
でこぼこしていて、皮が剥きにくく料理は大変。
黒いポツポツが混じったツクネイモのとろろご飯が大好きで、祖母の家に行くといつも食べさせてもらっていました。

ツクネイモの芽

保存してあったツクネイモから芽が出かかっています（2016/05/04）

ツクネイモの葉

ツクネイモの葉（2016/06/04）
ヤマノイモに比べると「濃い」感じ。

ツクネイモ

ツクネイモ（2016/06/12）

ツクネイモ

今年も芽を出しています（2018/05/13）

用途

  • すりおろしてとろろに。
  • とろろ団子（大和芋と違いまとまらないので要片栗粉）。
  • 薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）の皮。
  • 煮物に。里芋よりもしゃきしゃきした感じで煮崩れしにくい。

ヤマノイモ

2015/11/15 つる性ヤマノイモ科食べられる材料
黄葉したヤマノイモの葉

黄葉したヤマノイモの葉。ハート型の葉。

ヤマノイモの雌花

ヤマノイモの雌花（2016/08/11）

ヤマノイモの雄花

ヤマノイモの雄花（2016/08/11）

ヤマノイモのムカゴ

ヤマノイモのムカゴ（2016/08/11）

用途

根っこは山芋、自然薯（ジネンジョ）として食用に。長芋より粘りがあって好きです。
蔓に付くムカゴもムカゴご飯に。

蔓編み材料。

楓野老（カエデドコロ）

2015/11/15 ヤマノイモ科つる性
黄葉したカエデドコロの葉

黄葉したカエデドコロの葉
ヤマノイモの葉に似た筋が入っていますが、アサガオの葉のような形をしています。
根っこは掘っても芋になっていないようです。

カエデドコロ

カエデドコロ（2016/07/04）

カエデドコロの葉

カエデドコロの葉（2016/07/04）
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