仏掌薯のとろろ - 山里フィールドノート

2015/12/20(日)仏掌薯のとろろ

里芋を掘った際、仏掌薯（ツクネイモ）が一緒に出てきたというので、頑張って洗ってみました。

皮を剥き

おろし金ですりおろしました。

子供の頃に食べたのはこんなにきれいではなかったように思い、母に確認したら皮ごと食べられるのでそれほどきれいに剥かなくても大丈夫とのこと。
私の子供の頃のお気に入りだった祖母のとろろの作り方は、荒くおろしてすり鉢に移し、出汁を加えながらすりつぶしていたとの事。
面倒なことはせず、出汁の素と薄口醤油を混ぜていただきました。