2024/02/22(木)この冬最後の柚子仕事
小さめのものから選んで20個（左側）は刻んで柚子ジャムに。
大き目で肌のきれいな残りは柚子ピールに。
一晩冷蔵庫で乾かした柚子ピールに湯煎したチョコをまぶしたところ、チョコの温度が下がって悲惨な状態に。
失敗は成功の基。
乾かし方も次回は曲面を上にしたいと思います。
2024/01/29(月)柚子が鹿の食害
ずっと気になっていたのですが、寒さのせいで延び延びになり久しぶりの畑です。
右下部分の実が目立ちます。
近づくと葉っぱがありません。
多分鹿のせい。
結構すごい棘があるのに守り切れないようです。
樹皮がはぎとられている部分も。
こんなことは初めてです。
枯れてしまわないか心配です。
利用しきれない分はそのまま土に返ってもらいます。
手の届かなかった部分だけ残りました。
食害を受けて弱っているはずの木。
もっと早く来てあげるべきでした。
2024/01/10(水)柚子のオランジェット風
人前に出せる仕上がりにはならなかったので、チョコレート1枚分で切り上げ。
お味の方もピールを放置し過ぎたためか、ちょっと硬すぎ。
糖尿病の人もいるので、自分のおやつ用に冷蔵庫にしまいました（汗）。
残りはグラニュー糖をまぶしてドライフルーツ代わりに。
乾燥させすぎたら砂糖がくっつかないはずですが、ちゃんとまとわりつきました。
2023/12/22(金)今日は一日柚子仕事
並べて乾かすなら大きいほうが数も少なくなるので、2度目は倍の大きさで。
従姉の家からやってきた普通サイズの柚子です。
柚子の量は1回目とほぼ同じです。
この大きさ（8分割）にカットした方がずっと楽でした。
我が家のスダチサイズのユズはジャムに。
柚子20個分です。
柚子も追加で収穫。
柚子が枯れてしまった師匠宅へ届けた柚子ピールと柚子は、サツマイモと干し芋になって帰ってきました。
処分に困る採れ過ぎた柚子が思いもかけずいい仕事をしてくれました（笑）。
あとは今日からしばらく柚子風呂が続きそう。
2023/12/18(月)初めての柚子ピール
4っつに割って中身を取り出し柔らかくなるまで煮て白い部分をスプーンでこそげとった状態。
砂糖の量はレシピによって色々ですが、湯でこぼしてから量った場合は40％～50％のものが多かったので40％で。
砂糖とひたひたの水で煮詰める。柚子の搾り汁を少し入れても。
きび砂糖を使ったので色が濃くなりました。
もらった分全部使ったので多すぎて綺麗に並べる気にならず。
一晩冷蔵庫の中で乾かせましたが乾ききっていなかったようでグラニュー糖をかけても溶けてしまいました。
自然乾燥させるには3日から1週間ほどかかるようです。
失敗したわと思っていたら今度は従姉からの野菜に立派な柚子が入っていました。
一つだけ小さくて色の薄いのが我が家の柚子。
お風呂には我が家の小さなのを入れてもう一度ピールかジャムに使いたいと思います。