山里フィールドノート　－ blog

2026/02/02(月)畑の梅が咲きました

果樹::ウメ

フキノトウ目当てで土手に降りたのですが、フキノトウは見当たらず。
畑に戻る途中、梅の白い花が目に入りました。

今年は少し早い気がしますが、去年が遅かったのかも。

去年は梅シロップや梅ジャムができましたが、今年は花が少なそうです。

花も蕾もついていない枝がたくさん。

剪定しなかったせいではなく、枯れているような気がします。
葉が出始める時期を待って判断したいと思います。

バッサリ切るのは冬の間の方がよいようなので、忘れないようにしないと…。

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2026/01/28(水)伊予柑ピール、乾燥開始

果樹::イヨカン料理::ピール

ピール作りはこの冬3度目なのでだいぶコツがつかめてきた気がします。
年に1度程度だとすっかり記憶が飛んでいるお年頃なので（汗）

花柚子は12個を8等分（96枚）。今回は伊予柑5個を16等分（80枚）。
しかも皮に傷のあるのを省いたので72枚。
今回の方が並べるのが楽な気がしましたが、気のせいではなかったようです。

花柚子の場合は煮詰めていると千切れ始め、煮詰めきれませんでしたが今回は大丈夫。

真ん中の大きめのは4分の1をさらに3当分にするか4等分にするか迷い3等分にしたもの。

3等分が難しく4等分にしましたが、4等分で良かったです。

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2026/01/27(火)伊予柑のピール作成開始

果樹::イヨカン料理::ピール

昨年作った柚子ピール。
1度目は乾燥が足りず、2度目は逆に乾燥し過ぎて歯ごたえあり過ぎで失敗続き。
ところがベトベトなのをあげた叔母は嫁と美味しいなと言いながら食べた、カチンカチンなのをあげた従姉はお父さんも美味しいと言うてる、と意外に好評。

柚子もまだたくさん残っていますが、もらった伊予柑で再度リベンジすることに。

皮のむきやすさを優先し包丁で４分割。