山里フィールドノート　－ blog

2026/01/24(土)干し柿のみりん漬け、その後

干からびた干し柿をみりんに漬けてから一月以上。
やっと底が見えるほど減りました。

クリームチーズと合わせたり、シナモンをかけたり、ホットケーキに混ぜたり色々試しましたが、ヨーグルトと一緒に食べ始めてから減り方が進みました。

やはり酸味と合うようです。
一月たって柔らかさは一段と増し、柿なますにしてもよさそう。

今年の正月用の干し柿はまだ手付かずですが、干からびさせても大丈夫（笑）

今年こそは余裕をもって正月迎えたいと思って早めに準備始めたものの結局バタバタ。
大掃除キャンセルした場所もたくさん（汗）

作りかけのピールはバットの中で年を越しました。

冷蔵庫から押し出され土間キッチンに置いたままだったので、こぼれた蜜の部分は飴の状態ではなくグミの状態。

グラニュー糖をまぶすとまた溶けるかも知れないのでそのままチョコをかけました。

板チョコは2枚に増やし、最後の方はディップではなくスプーンで片側にだけかけました。
この状態でもう少し放置します。