山里フィールドノート　－ blog

2024/02/22(木)この冬最後の柚子仕事

この時持ち帰ったユズをそのまま放置していましたが、昨日から手を付け始めました。

小さめのものから選んで20個（左側）は刻んで柚子ジャムに。
大き目で肌のきれいな残りは柚子ピールに。

一晩冷蔵庫で乾かした柚子ピールに湯煎したチョコをまぶしたところ、チョコの温度が下がって悲惨な状態に。

失敗は成功の基。
乾かし方も次回は曲面を上にしたいと思います。

年末に作った柚子ピールが冷蔵庫の中で放置されていましたが、チョコレートをかけてみました。

人前に出せる仕上がりにはならなかったので、チョコレート1枚分で切り上げ。

お味の方もピールを放置し過ぎたためか、ちょっと硬すぎ。
糖尿病の人もいるので、自分のおやつ用に冷蔵庫にしまいました（汗）。

残りはグラニュー糖をまぶしてドライフルーツ代わりに。

乾燥させすぎたら砂糖がくっつかないはずですが、ちゃんとまとわりつきました。