山里フィールドノート　－ blog

2021/06/27(日)赤紫蘇をひきました

ハーブ::シソ

朝市で赤紫蘇が売られていました。
帰ってすぐに畑の確認。

ちょっと見ない間にずいぶん立派になってます。

畑で根っ子を落として庭先で選別作業。

無農薬（勝手に生えている）なので葉の裏に色んなものが。

ピカピカ光るカメムシの卵がよく付いているそうですが、どれも違うようです。
「ちょっと時期が早かったのかもしらん。こんな涼しい時に紫蘇もむの初めてや。普通は土用の暑い時にしたもんやけど」と母。

葉を丁寧に洗い、水切り中。

この後半乾きの状態で、大きなすり鉢に葉を１枚ずつ確認しながらはがして投入。
結構念入りに洗ったつもりが小さな蜘蛛や小さな青虫みたいなのが見つかりました。
「そやから紫蘇は自分でもむのが一番や（人のもんだ紫蘇は信用できない）」だそうです。
作業中に６時のサイレンが鳴り、最後は本当にきれいなところだけ抜き取る感じでバタバタと作業。
後は母に任せました。

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2019/12/03(火)ローズマリーの生垣その後

ハーブ::ローズマリー

一年ほど前に母が挿し木したローズマリー。
年末に向けた庭の掃除で、植木鉢の底から地面に根を張っていたローズマリーを撤去するにあたり、余った枝を時期も何も気にせず適当に刺しただけなのに半分以上残りました。
春には花が咲いたものの、まだ完全に根を張っている状態ではありませんでしたが、もう大丈夫そうです。

まばらになっているところにもう少し継ぎ足しておいた方がいいのでしょうか。

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2019/09/30(月)ニンニク醤油

料理野菜::タカノツメハーブ::ローズマリーハーブ::シソ

いただきものの野菜の中にニンニクが交じってました。
ホイルでオイル焼きにしていただきましたが、残りを漬けておこうとすべて剥きました。
オイルで漬けるつもりで庭のローズマリーも一緒に乾燥。

容器を探したら適当なのが見つからず、醤油差しが出てきたので醤油で漬けることに。

丸ごと瓶の口から中に入る小さめの房（５～６個）、タカノツメもそのまま１本、ローズマリーは紫蘇の穂に変更。

今、ニンニクの収穫時期を調べたら、初夏頃で今は植え付けの時期。
もしかして、食べる用にじゃなくて畑に植えるようにくれた！？

瓶に入りきらなかったものが残ってますが、薄皮剥いただけじゃなく、根っこの部分も切り落とし済み…。
適当な容器が見つからなかったら金曜か土曜にまたホイル焼きです。

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