2026/01/16(金)今年初のフキノトウ
枝に残った柚子を処分しようと柚子の木が生えている土手に行きました。
ついでに毎年節分頃に芽を出す早生のフキノトウを確認。
しっかり顔を出していました。
まさか出ているとは思わなかったのでびっくり。
数は少なく大きめのが二つだけ。
たくさん生えていた土手は鹿に踏み荒らされ土がむき出しになっています。
何か対策あるのでしょうか。
柚子は剪定を兼ねて枝ごと落としました。
きれいなのを数個フキノトウと持ち帰り。
時間切れで高いところが残りましたが、早めに続きをしたいと思います。
2026/01/05(月)柚子ピール今度こそ完成？
大掃除キャンセルした場所もたくさん（汗）
作りかけのピールはバットの中で年を越しました。
冷蔵庫から押し出され土間キッチンに置いたままだったので、こぼれた蜜の部分は飴の状態ではなくグミの状態。
グラニュー糖をまぶすとまた溶けるかも知れないのでそのままチョコをかけました。
板チョコは2枚に増やし、最後の方はディップではなくスプーンで片側にだけかけました。
この状態でもう少し放置します。
2025/12/25(木)干し柿のみりん漬け
皆が帰ってくるお正月に向けて賞味期限が迫ったみりんを使い切るため、全部使ったのでヒタヒタ以上になっていたはずですが、液から顔を出しています。
左側が柚子ジャム、右側がクリームチーズと。
胡椒とオリーブのくせ強クラッカーに乗せたせいで、どちらが美味しいか分からず。
干し柿だけつまんで食べてみましたが、期待したラムレーズンのようなマリアージュは感じられず。
干し柿と味醂の味でした。もう少し経つと変わるかな？
箸でつまんだ時は固そうでしたが、新しいものより柔らかいほど復活してました。
次干からびさせたら便利酢系を試してみたいと思います。
柚子ピールは雨続きの為、冷蔵庫で待機中。
2025/12/24(水)柚子ピール、リベンジ中
再度こちらのレシピを参考に果汁も水も入れずに砂糖だけで煮込みました。
砂糖は30％ではなく間違えて33％になってしまいましたが（汗）
前回より縮んだのか1個のバットにたくさん並びました。
煮詰め足りなかったのか最後の方はベタベタでした。
それでも前回よりは少しましな気がします。
今度こそ成功してくれますように。
一昨日鉢植えにしたオモト。
そのまま玄関の外に放置したら、昨日は赤い実が鉢のふちにつかえるほど垂れ下がってました。
昨日の夜は玄関内に取り込んでみたら、復活してくれました。
何か別のものを探さねばと思ってましたが、良かったです。
2025/12/16(火)柚子ピール、失敗
乾燥が足りなかったのでしょうか。
白い部分を多めに残したのが失敗の原因のような気がします。
チョコがけの方はまだましだったので広げて再度乾燥。
冬至も近づいてきたので再度収穫しました。
柚子ピールに再挑戦するかどうかは今のところ未定ですが。
柿がまだ残っていたのでついでに収穫。
ついでに3本目の大根も収穫。
50cm近くあり、引き抜くのが一苦労でした。
今年は肥料あげた記憶がありませんが、立派に育ってくれました。
かじられてそれほど経たないようですが、引き抜いた穴の周辺には何も見当たりませんでした。
漬物に使う一番好きな部分なのに困るわ…。