2026/02/18(水)ピール苦戦中
前回よりはずっとましですが、少し白いところのあるものが混じっています。
ワタをこそげるのが足りなかった感じ。
花柚子で皮が薄いのであえてワタを残し肉厚にしたかったのですが。
調べたら白い部分ごと肉厚ピールが作れるようです。
やはり水も果汁も使わずに煮絡めたのがいけなかったのかも。
グラニュー糖が溶けてしまった失敗は砂糖をつけると浸透圧の影響で水分が出る。すぐ容器などに入れてしまうとべたつく原因になるということも判明。
ちょっとずつノウハウ蓄積中。
今シーズンはピールはもうこれが最後のつもり。
手作りの椿餅をいただきました。
中央の黄色い雄しべ部分は食べる前はタクアンでも刻んだかと思いましたが（汗）、食べたら栗の甘露煮でした。
こんなのをサクッと作ってプレゼントできる人になりたいです。
2025/01/13(月)今年はぜんざい
昨日の朝は雪が舞っていましたが、今日は晴天で風も穏やかとんど日和。
どんどさんで焼いた餅は小豆粥に入れることが多いですが、お昼は昨日の鍋のスープが残っていたので雑炊になり、お餅は3時のおやつ用にぜんざいになりました。
お汁粉見たいですが、底に小豆が沈んでいます。
残ると困るので、お椀で水の量を量り砂糖は各椀大匙1杯にしましたが、甘味少な目でした。
甘いおぜんざいには結構な砂糖が必要なようです。
年末の大掃除で「食洗器OK」というシールが貼られたお椀が出てきたので使っていたのと入れ替えました。
ストレス一つ減りました。
2023/10/21(土)焼き柿、試行錯誤中
バターを乗せるのが定番なようですが、個人的にフルーツの美味しさは酸味と甘味のバランスにあると思うので、柿に足りない酸味を補うバルサミコ酢とオリーブオイルであえる方法で。
毎日1個焼き加減を色々変えながら試してきました。
1日目ホイルに包み「切身/干物（13分）」→硬すぎました。
2日目ホイルを敷いただけで「生姿焼き（22分）」→焦げ始めたので途中で取り出しました。
本日3日目はホイルを敷いただけで「切身/干物（13分）」
蜜が出てやっとそれらしい焼き加減に。
そのままバルサミコ酢とオリーブオイル、黒コショウを振りかけました。
とろっとまではいかずねっとりとした食感。
羊羹程度の柔らかさ。
生のままスライスしてバルサミコ酢とオリーブオイルで和えた方が美味しいかも、と思ってしまいました。
とろっとさせたら印象変わるか明日はもう少し攻めてみたいと思います。
2023/10/18(水)柿プリン
昨日収穫した次郎柿を2個利用。
一つは硬め、一つは完熟気味。
牛乳と砂糖を入れミキサーにかけた後、レシピを確認（火にかけるんだっけ？）したり器を探して洗ったりしていたらミキサーの中で固まってました（汗）。
器に移す前にミキサーをもう一度回しましたが、きれいな平面にはならず、塊で落ちてきました。
柿を2個使ったので4個分できるかと思いましたが、虫食い部分を取り除いたのと器が大きかったのとで2個分になりました。
母にお八つとして食べてもらったら
母「桃か？梨か？」
私「違います」
母「イチジク違うし、柿とも違うし、ようわからんけど美味しいわ」
私「柿です」
母「柿！？ 柿かなんか知らんけど美味しいわ」
私的にはミキサーに残ったのをなめるほどではなかったのですが、簡単だし材料いつでも揃うし、そんなに喜んでくれるならまた作ります。
2023/09/30(土)ヨーグルト入り白玉団子
豆腐は白玉粉よりも多めでしたが、ヨーグルトは同量のものが多いようです。
彼岸で使った白玉粉が100g残っていたのでヨーグルトも100gに。
微妙にヨーグルトの方が多かったはずなのにボロボロしてまとまりません。
小さじスプーンに大盛2杯追加したら、今度はトロトロで丸められません（汗）。
白玉粉は余分なものがなくスプーンですくってお湯の中に入れました。
豆腐と違ってヨーグルトの存在感があって、酸味もありきな粉には合わない感じ。
あり合わせのフルーツと一緒にいただきました。
なんとなくヨーグルトをそのまま白玉にかけた方がおいしそうです。