山里フィールドノート　－ blog

2018/04/26(木)こぼれ種の紫蘇

ハーブ::シソ料理

雑草が生えてきたと思ったら、紫蘇がたくさん混じっています。
紫蘇の方が多いくらい。
去年、ほとんど紫蘇の実を収穫し尽したつもりだったのですが。
一度目（9/25）は佃煮に。

二度目（10/1）は浅漬けに。
写真残っていませんが、もう一度くらい佃煮炊いていた気がします。

母「２本ほど残してみんな抜いてや」
また難しいことを…。どれを残せばいいのやら。

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2017/09/25(月)紫蘇の実の佃煮

ハーブ::シソ料理

採れたての新米を届けに来てくれた叔母が帰り際、庭に茂った紫蘇を見て「これだけあったら紫蘇の実炊けるな～」と言い残して帰っていきました。

根気の無くなった母に代わって私が紫蘇の実を集めました。

これだけ集めるには手袋必須です。使い捨ての薄いビニール手袋がお勧め。

今日帰ったら炊き上がっていました。
味付けは醤油と味醂。砂糖もちょっと入れた、そうです。新米のご飯に合いそうな味。
ただ、ボールに一杯集めても炊いたらちょっとになる、と言われて頑張って若いものまで集めすぎたのか、プチプチ感がいまいちでした。
佃煮にする時は堅くなったものでも意外に大丈夫そう。

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2017/09/17(日)紫蘇の実

ハーブ::シソ

三連休、予報では三日とも雨でしたが本日は風が強いものの雨はパラつく程度。
洗濯物も風のお陰で乾きました。

風を気にしながらも彼岸前の最後の休みなので草むしりをしていたら、紫蘇が生えているあたりで大きな蜂が何匹も飛び回っています。
紫蘇の花の蜜を吸いに来ているようです。

車庫に巣を作ったスズメバチかと思ったらあちらはもっと色が黒いとのこと。
こんなでかい蜂にうろうろされたら嫌なので、少しだけ残して全部引いてしまおうとしたら、紫蘇の実がちょうど収穫時とのこと。
台風が過ぎたら実を採って炊くんだそうです。