山里フィールドノート　－ blog

2018/12/21(金)柚子胡椒をいただきました

ご近所さんからかわいい容器ごといただいてきたそうです。

赤い柚子胡椒です。

白菜の漬物に付けて味見しましたが、マイルドな辛さで柚子の香りがプンプン。
「マヨネーズに混ぜてもええで」と言われたそうですがその柚子胡椒入りのマヨネーズをどうするか？
ディップ？　じゃがマヨ？

果樹::ユズ

冬至を控え、畑の柚子を収穫しました。
無農薬というか完全に自然のまま放置しているため、お肌があまりきれいではありません。

お正月用に収穫しやすい場所を残しています。

今年は少し剪定も行いました。
枝が交差しないよう内側に向かっている枝を落とす感じで。

一昨年は大豊作で、大半を収穫せずに放置したためか昨年は数えるほどしか成らず。
今年は早めに全部収穫して様子をみたいと思っています。

料理::漬物

かぶの浅漬けが食卓に登場しましたが、かぶの白い部分と葉の部分の割合に違和感あり。

私「なんか青々してる…」
母「真ん中の方は千枚漬けにしたからその残りや」

家で漬けた千枚漬けを食べさせてもらったことがなかったので、写真を撮りに下の台所へ行ったら、あったのはこれ。

毎年正月にはブリの照り焼きに菊花大根が添えられていますが、そのかぶら版でした。

私「どこが千枚漬け？」
母「味は千枚漬けや」

叔母が千枚漬けができそうなくらい立派なかぶらを届けてくれました。
自宅で採れたものだそうです。

母「何時頃植えたら今頃こんな立派なできるん？」
叔母「大根蒔くのと同じ頃でええねん」

大根の方が使い勝手がよいですが、漬物はかぶらが一番好きです。
来年は我が家も種を買いましょう。

昨日の夜寝る前に玄関に置かれたプリムラが干からびていないか確認したら、葉や花びらに水滴が。
これは不味いだろうと鉢を傾け水滴を払い落としました。

ところが今朝確認すると水滴の取り方が充分ではなかったようで、花びらが変色しかけていました。

あわててティッシュでふき取りましたがまだ湿っています。

外に出すと直ぐに乾いてしまいますが、締め切った玄関に置きっぱなしだとなかなか蒸発しない、ということが分かりました。