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2026年02月18日の記事
2026/02/18(水)ピール苦戦中
前回よりはずっとましですが、少し白いところのあるものが混じっています。
ワタをこそげるのが足りなかった感じ。
花柚子で皮が薄いのであえてワタを残し肉厚にしたかったのですが。
調べたら白い部分ごと肉厚ピールが作れるようです。
やはり水も果汁も使わずに煮絡めたのがいけなかったのかも。
グラニュー糖が溶けてしまった失敗は砂糖をつけると浸透圧の影響で水分が出る。すぐ容器などに入れてしまうとべたつく原因になるということも判明。
ちょっとずつノウハウ蓄積中。
今シーズンはピールはもうこれが最後のつもり。
手作りの椿餅をいただきました。
中央の黄色い雄しべ部分は食べる前はタクアンでも刻んだかと思いましたが（汗）、食べたら栗の甘露煮でした。
こんなのをサクッと作ってプレゼントできる人になりたいです。