伊予柑ピールは失敗でした。
テンション下がって放置中…。
裏が白く残ったまま、いくら乾かしても変わりませんでした。
朝市のおもてなしで鬼柚子の2cmくらい厚さのあるピールをふるまってくれた師匠に、白くなったと言ったら
師「煮詰め足らんねん」
私「水分なくなって煮詰まってきてん」
師「水足したらええねん」
と言うことで台所に転がっている花柚子で今シーズン4度目のピール作りをすることに。
柚子ピール再挑戦用にバットを空けるため、チョコをかけました。
白い部分を隠すためいつもより多めに。
ピール用の柚子の皮を水に浸け、残った柚子もマーマレードにしてしまうことに。
いつも参考にしているレシピは上手に固まらせることができず、粉寒天を少し混ぜてましたが、寒天をきらしていたので別のレシピを試してみました。
皮だけ刻む方が楽な気がします。
シーズン初期に比べ果汁が少ないです。
果汁を全部入れましたが、レシピサイトの画像のようにはなりません。
師匠の言葉を思い出し、水を足しました。
砂糖だけでとろみがついてそうな感じでしたら、思ったほど固くはならず。
何とかパンに乗せられそうなギリギリの固さになりました。
お味の方は、こちらの方が果汁全部使っただけあって酸味が強く私好みでした。
次回からこの方法にしたいと思います。
伊予柑ピールが白くなったのも時期的に乾燥状態だったのかもと思い、生の皮のまま一晩水に浸けるところを、沸騰させてから放置することにしました。
4度目の正直になりますように。
雪の後で明日も雨の予報なので、草引き中のエリアに何か植えようかと苗売り場をのぞいたら、鹿対策に植えてみようと思っていたラベンダーとカモミールが目につきました。
たくさん植えて食べられたらショックが大きいので2ポットずつ。
ラベンダーは暑さに強いというストロングタイム。
鹿がローマンカモミールを食べないと言う情報はあまりありませんが、キク科なので期待。
一つのポットに複数の苗が植わっていたので、少し畑の隅にも植えてみようと思います。
植え付け時期を調べたらどちらも適期は3月…。
まだ2週間以上ありその間ポットで枯れさせない自信なし。
どちらも寒さには強いイメージなので、生命力を信じて植えてみるしかないと植え付け予定地へ。
あちこちに水仙が植わっています。
踏まないように掘り出した小石で通路を作成。
まだ芽が出始めたばかりの水仙もあるようです。
私か鹿かは不明ですが、踏まれてます。
水仙を避けながらなんとか幅を確保しようと悪戦苦闘。
ところが手で触るとまだ埋まってそう。
結局3月まで待つことにしました。
苗はポット部分を濡れた新聞紙とプチプチシートでくるみ簡易温室の中に入れておけば大丈夫？
今朝は快晴で、外の温度計がちょうど0度。
凍らないかちょっと心配です。
朝起きるとまだ雪が降っていて昨日より積雪が増えていました。
雪の為お迎え困難で、母のデイサービスが休止。
寒さのせいか、敷地内に猫の死骸。
死骸の前から猫を飼っているご近所さんに電話しようとしたら、コール中にいきなり携帯の電源が落ちる。
表示では30％ほど残ってたはずなんですが、これも寒さのせい？
飼い猫ではないことを確認し、役場に電話したら引き取りに来てくれる、と教えてもらい一安心。
日中は日差しがあったので、洗濯物が凍ることはありませんでしたが、昨日より寒さを感じた一日でした。
朝一は雪は降っていたものの積雪なし。
投票も問題なく、品物が届いていないのではと心配した朝市も、少し人が少ない気はしたもののいつも通り。
外に置いている寒暖計が2度近くあったので積もることはないだろうと安心していましたが、用事をすませ帰ったらこの状態。
久しぶりの雪景色です。
ずっと雨が降らずダムの貯水率や取水制限のニュースが出始めていたので、恵の雪になるのでしょうか。
11時ころはまだ石の上には雪はありませんでした。
昼過ぎになると急に積もりだしました。
洗濯物も凍っている感じ（汗）
温度計を確認しましたがやはり2度近くあります。
温度計が壊れてる？と思いましたが蒸発する時の気化熱で洗濯物自体の温度は氷点下になっているとのこと。
部屋に取り込んだらボトボトになるのではと心配しましたが、意外に乾きが早かったのはそのせいかも。
少しずつ取り込みながら乾燥中です。
ついに最後の大根を引き抜きました。
不耕起栽培2年目でしたが、二股に分かれたのは結局1本のみでした。
いつも適当に作っている柚子大根がいまいちなので、きっちり作ろうと開いた漬物の本に、大阪漬けというのが載ってました。
母がよく作っていた大根の漬物にそんな名前があったとは…。
霜があたった葉は漬物にはちょっと向かない気もしますが、捨てずにもって帰ってきました。
大根おろしの水気が収穫直後に比べ随分と少なくなってきていましたが、千切り大根に塩をするとまだ結構水分が出ました。
ちょうどいい塩加減に見えましたが味見をすると薄味だったので、塩昆布を混ぜていただきました。
適当な性格がなかなか直りません…。
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