2026/01/29(木)水菜の漬物

従姉からもらった野菜の中に水菜の大きな株が入ってました。
自分で水菜を買うのはお正月くらい。
大量にもらった時はお漬物にするのが一番。
半分ほど漬けたのですが、あっという間になくなり汁物の青味用に残しておいた分も漬けることに。

4cmほどにカットし、水にさらして土やゴミを落とし浮いている水菜をザルにつまみ上げ。
沸騰したお湯で数十秒湯がきます。
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ザルにあけ、箸でほぐしながら冷まし水分を飛ばします。

ジップロックに入れ、チューブのショウガと白だしで味付け。
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Sサイズのジップロックです。
片手鍋に入るかなと思った量もこれだけ!?と言いたくなる量に。
ジップロックに入れる前に絞ればさらにかさが減りますが、絞らずに入れてます。

白だしとショウガが合いすぎ。
また直ぐになくなりそうです。

2026/01/21(水)菜花、初収穫

朝市で菜花が売られていたので購入しましたが、ちゃんと蕾がついていました。
まだ早い気がしたので、ハウス栽培かなと思っていましたが、我が家の菜花もちゃんと蕾をつけていました!
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日当たりの良い株だけかと思いましたが、どの株にも揃ったように蕾がついています。
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こちらは枝分かれして2つ付いています。
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まだ小さいですが蕾は食べごろ、摘心のつもりで収穫しました。
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脇芽が出るまでどれくらいかかるでしょうか。

白菜は予想通り菜花代わりになりそうですが、収穫までには時間がかかりそう。
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叔母から菜花の苗をもらった時は、白菜があるから要らないと言って4株だけにしたのですが、この時期から食べられるのならもう少しあっても良かったかも(汗)。

2026/01/06(火)明日は七草

早っ。
七草粥は明日の朝ごはんにする予定。
いつもは夜の鍋の雑炊に入れることが多かったのですが(汗)。
ということで本日中に採集。

セリは庭できれいな色をしています。
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植えた場所からは消えてしまいましたが。
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畑のナズナとハハコグサのツーショット。
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ハハコグサは行けそうですが、ナズナはちょっと…。

これもう~ん。
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他の雑草や枯れ枝の下になっているものを探し回りました。
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次回は早めに鉢植えにするか上に何か掛けておきたいと思います。

以上三草。
大根と春菊でも入れる?
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初めて食べるハハコグサの味を確かめるべくあえて三草でいくことに。

レタスもいつの間にかべビーリーフぐらいにはなりました。
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意外に霜の影響少ない?

2025/12/16(火)柚子ピール、失敗

完成したと思っていた柚子ピールを冷蔵庫に保存していたのですが、グラニュー糖が溶けてべとべとの状態。
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乾燥が足りなかったのでしょうか。
白い部分を多めに残したのが失敗の原因のような気がします。

チョコがけの方はまだましだったので広げて再度乾燥。
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冬至も近づいてきたので再度収穫しました。
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柚子ピールに再挑戦するかどうかは今のところ未定ですが。
柿がまだ残っていたのでついでに収穫。

ついでに3本目の大根も収穫。
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50cm近くあり、引き抜くのが一苦労でした。
今年は肥料あげた記憶がありませんが、立派に育ってくれました。

かじられてそれほど経たないようですが、引き抜いた穴の周辺には何も見当たりませんでした。
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漬物に使う一番好きな部分なのに困るわ…。
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