2026/02/07(土)大阪漬け

ついに最後の大根を引き抜きました。
不耕起栽培2年目でしたが、二股に分かれたのは結局1本のみでした。
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いつも適当に作っている柚子大根がいまいちなので、きっちり作ろうと開いた漬物の本に、大阪漬けというのが載ってました。
母がよく作っていた大根の漬物にそんな名前があったとは…。
霜があたった葉は漬物にはちょっと向かない気もしますが、捨てずにもって帰ってきました。
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大根おろしの水気が収穫直後に比べ随分と少なくなってきていましたが、千切り大根に塩をするとまだ結構水分が出ました。
ちょうどいい塩加減に見えましたが味見をすると薄味だったので、塩昆布を混ぜていただきました。
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適当な性格がなかなか直りません…。

2026/02/03(火)節分

自分で恵方巻を巻こうと準備していたら、息子がもらって帰ってきました。
そういえば去年も同じパターンだったような。
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用意した分は巻くのが面倒になり、散らしずしに。

毎年節分にはお正月の残りのゆり根と銀杏で茶わん蒸し。
残りは植えるつもりで残しましたが、ギリギリ攻めすぎでしょうか。
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去年は4月に植え無事花が咲きました
猿や鹿の被害さえなければ、意外とたくましいかも。

2026/01/31(土)大根、残り1本

今日はまたおでん。
大根を引き抜くと、残り1本になってしまいました。
右側の小さな2つの株は菜花です。
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去年は大根を掘り上げ土に埋めるほどありましたが、今年はもちそうにありません。
スーパーで1本99円の大根を見かけ買ってしまうほど。

菜花は摘心しましたが、次の蕾が出てくるのはまだまだ先になりそうです。
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水不足が続いたせいか、葉が黄色くなりかけているのもあります。
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昨日は久しぶりに道路が濡れる程みぞれが降ったので、何とかもってくれるでしょう。

切った大根に「す」はまだ入っていませんでした。
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まだ寒い日が続きそうなので、残りの1本も埋めずにこのまま消費してしまいそうです。

2026/01/29(木)水菜の漬物

従姉からもらった野菜の中に水菜の大きな株が入ってました。
自分で水菜を買うのはお正月くらい。
大量にもらった時はお漬物にするのが一番。
半分ほど漬けたのですが、あっという間になくなり汁物の青味用に残しておいた分も漬けることに。

4cmほどにカットし、水にさらして土やゴミを落とし浮いている水菜をザルにつまみ上げ。
沸騰したお湯で数十秒湯がきます。
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ザルにあけ、箸でほぐしながら冷まし水分を飛ばします。

ジップロックに入れ、チューブのショウガと白だしで味付け。
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Sサイズのジップロックです。
片手鍋に入るかなと思った量もこれだけ!?と言いたくなる量に。
ジップロックに入れる前に絞ればさらにかさが減りますが、絞らずに入れてます。

白だしとショウガが合いすぎ。
また直ぐになくなりそうです。

2026/01/21(水)菜花、初収穫

朝市で菜花が売られていたので購入しましたが、ちゃんと蕾がついていました。
まだ早い気がしたので、ハウス栽培かなと思っていましたが、我が家の菜花もちゃんと蕾をつけていました!
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日当たりの良い株だけかと思いましたが、どの株にも揃ったように蕾がついています。
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こちらは枝分かれして2つ付いています。
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まだ小さいですが蕾は食べごろ、摘心のつもりで収穫しました。
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脇芽が出るまでどれくらいかかるでしょうか。

白菜は予想通り菜花代わりになりそうですが、収穫までには時間がかかりそう。
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叔母から菜花の苗をもらった時は、白菜があるから要らないと言って4株だけにしたのですが、この時期から食べられるのならもう少しあっても良かったかも(汗)。
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