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2026/02/12(木)木瓜が咲き始めました
椿はまだ蕾、菜の花もまだ当分先。
梅はお正月からずっと飾っていたのでそろそろ別のものに。
木瓜の蕾が目立ち始めていたので確認。
チラホラ咲き始めていました。
ノコギリを持ち出して剪定がてらいただきました。
昨日皮を浸けた柚子の乾燥を開始。
沸騰させてから一晩置いたせいか、今のところちゃんと潤っている感じです。
今度は乾燥に時間がかかりそうです。
2026/02/11(水)今日は一日柚子仕事
テンション下がって放置中…。
裏が白く残ったまま、いくら乾かしても変わりませんでした。
朝市のおもてなしで鬼柚子の2cmくらい厚さのあるピールをふるまってくれた師匠に、白くなったと言ったら
師「煮詰め足らんねん」
私「水分なくなって煮詰まってきてん」
師「水足したらええねん」
と言うことで台所に転がっている花柚子で今シーズン4度目のピール作りをすることに。
柚子ピール再挑戦用にバットを空けるため、チョコをかけました。
白い部分を隠すためいつもより多めに。
ピール用の柚子の皮を水に浸け、残った柚子もマーマレードにしてしまうことに。
いつも参考にしているレシピは上手に固まらせることができず、粉寒天を少し混ぜてましたが、寒天をきらしていたので別のレシピを試してみました。
皮だけ刻む方が楽な気がします。
シーズン初期に比べ果汁が少ないです。
果汁を全部入れましたが、レシピサイトの画像のようにはなりません。
師匠の言葉を思い出し、水を足しました。
砂糖だけでとろみがついてそうな感じでしたら、思ったほど固くはならず。
何とかパンに乗せられそうなギリギリの固さになりました。
お味の方は、こちらの方が果汁全部使っただけあって酸味が強く私好みでした。
次回からこの方法にしたいと思います。
伊予柑ピールが白くなったのも時期的に乾燥状態だったのかもと思い、生の皮のまま一晩水に浸けるところを、沸騰させてから放置することにしました。
4度目の正直になりますように。