山里フィールドノート

ダイコン（大根）

冬の定番野菜。春の七草のスズシロ。

青首大根

大根の葉

大根の花（2016/04/02）

大根が芽を出しました（2019/09/23）

大根の花（2023/04/02）

種を蒔きました（2024/09/02）
大根の不耕起栽培、初挑戦です。

芽が出ました（2024/09/05）

ダイコンサルハムシがやってきました（2024/10/13）

モンシロチョウがやってきました（2024/10/16）

一本立ちにしました（2024/10/24）

ネキリムシの仕業？（2024/10/28）

大根おろし…ジャコや干物とあえたり鍋物の薬味にもみじおろし
刺身のツマ
サラダ…けんつきしてゴマ塩であえたり、塩昆布とあえたり、ピーラーで薄くして葉物の代わりに
ふろふき大根
味噌汁の具
おでん
ブリ大根。ブリの代わりにスジ肉と煮込んだり昆布だけで煮込んだり。
大根餅
ミゾレ鍋
漬物…昔は沢庵漬けを一樽つけていましたが今は浅漬け、菊花漬けなど。浅漬けにする場合、根の部分はカブラよりも硬いのでスライサーで薄くスライスするか、けんつきした方が食べやすい。
風邪をひいた時のはちみつ大根
葉っぱは菜飯やフリカケに
昔は大根とサツマイモで飴を作ったそう。