ツクネイモ(仏掌薯)

2015/12/19 ヤマノイモ科
ツクネイモ

仏様の手のひらに見えるでしょうか?
長芋よりも粘り気があるが、大和芋(丸くて黒い皮)ほどではない。
でこぼこしていて、皮が剥きにくく料理は大変。
黒いポツポツが混じったツクネイモのとろろご飯が大好きで、祖母の家に行くといつも食べさせてもらっていました。

ツクネイモの芽

保存してあったツクネイモから芽が出かかっています(2016/05/04)

ツクネイモの葉

ツクネイモの葉(2016/06/04)
ヤマノイモに比べると「濃い」感じ。

ツクネイモ

ツクネイモ(2016/06/12)

ツクネイモ

今年も芽を出しています(2018/05/13)

用途

  • すりおろしてとろろに。
  • とろろ団子(大和芋と違いまとまらないので要片栗粉)。
  • 薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)の皮。
  • 煮物に。里芋よりもしゃきしゃきした感じで煮崩れしにくい。

ヤマノイモ

黄葉したヤマノイモの葉

黄葉したヤマノイモの葉。ハート型の葉。

ヤマノイモの雌花

ヤマノイモの雌花(2016/08/11)

ヤマノイモの雄花

ヤマノイモの雄花(2016/08/11)

ヤマノイモのムカゴ

ヤマノイモのムカゴ(2016/08/11)

用途

根っこは山芋、自然薯(ジネンジョ)として食用に。長芋より粘りがあって好きです。
蔓に付くムカゴもムカゴご飯に。

蔓編み材料。

楓野老(カエデドコロ)

黄葉したカエデドコロの葉

黄葉したカエデドコロの葉
ヤマノイモの葉に似た筋が入っていますが、アサガオの葉のような形をしています。
根っこは掘っても芋になっていないようです。

カエデドコロ

カエデドコロ(2016/07/04)

カエデドコロの葉

カエデドコロの葉(2016/07/04)
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